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怎么和面糊不会有颗粒
2022-09-22

面粉可以做成面团或者面糊,做面糊的话一定要是细腻的,没有结块,也就是没有小的面疙瘩,这样做出来的食物会更细腻。但是和面糊也是很有技巧的,不然就会出现小面疙瘩或者小颗粒。那么怎么和不会有这种情况呢?出现这种情况有办法补救吗?

怎么和面糊不会有颗粒

想要面糊里没有面疙瘩的话,首先要用凉水调面糊,放面粉和搅拌的时候一定要着一个方向搅动,不停的搅,直到面糊没有颗粒为止。调成糊糊后静置一会儿,让水和面彻底融合。

还有一种就是先倒入少量面粉,然后一边慢慢放水一边搅拌,只到面和水完全溶解在一起,能在筷子上拉出丝状来就已经完全溶解了,再放置10分钟让面糊醒醒。

面糊里有疙瘩能补救么

和面糊的时候一定要小心控制浇水量,如果一次加水过多就会出现小疙瘩。

如果出现小疙瘩,说明面粉和水搅拌不均,面粉被水包裹结块。可以用搅拌器打碎或者用筷子压碎,继续搅拌。或者将面糊过筛,滤掉结块的小疙瘩。

蛋糕面糊用什么温度

蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉,膨胀性更好,饱满且细腻。

理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)

冰的需求量 = 配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)